Die Europäische Kommission hat mit der Verordnung (EU) 2024/2895 ihre Vorgaben zur Eindämmung von Listeria monocytogenes in verzehrfertigen Lebensmitteln deutlich verschärft. Kern der Reform ist, dass das bisher nur zum Produktionszeitpunkt gültige Kriterium „nicht nachweisbar in 25 g“ künftig für die gesamte Haltbarkeitsdauer eines Produkts gelten muss. Die neuen Regelungen treten am 1. Juli 2026 in Kraft und stellen eine direkte Reaktion auf den deutlichen Anstieg der Listeriosefälle in der EU dar, der von 2021 auf 2022 um 15,9 % zugenommen hat. Damit handelt es sich um die umfassendste Anpassung der lebensmittelrechtlichen Anforderungen seit nahezu zwanzig Jahren – mit weitreichenden Folgen für die gesamte Herstellung verzehrfertiger Lebensmittel über die reine Gesundheitsvorsorge hinaus.

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